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(全國廣播/綜合報導)中秋佳節即將來臨，伊甸烘焙庇護工場月餅生產線上也越來越忙碌、今天（4日）伊甸舉辦中秋月餅推廣記者會，臺中市政府勞工局福利促進科長黃銘暉及長期支持伊甸庇護工場的團體企業，包含民進黨婦女發展部主任陳瑩，潭子蘭園董事長呂隆峰、城中獅子會前會長馮漢堂、全福會弟兄等都到場為這群努力工作的小小烘焙師打氣，品嚐身障者親製的月餅。現場城中獅子會訂購1000盒、潭子蘭園董事長呂隆峰訂購600盒、太古汽車訂購200盒、民進黨婦女發展部主任陳瑩訂購100盒、台灣人壽訂購100盒、美商賀寶芙訂購50盒，以行動支持伊甸月

向來強調專業經營的伊甸烘焙庇護工場，今年特別研發出融合傳統口味與時下健康考量三款月餅，推出「金月奶皇」、「桃山香柚」與「竹炭乳酪酥」，提供消費者更加新穎的月餅選擇；其中「竹炭乳酪酥」更在今年6月受到四大名廚「阿基師、詹姆士、郭主義、吳秉承」師傅的指導與肯定，激勵所有庇護工場員工持續用細心與堅持，為消費者做出每一顆獨一無二的月餅。

三款月餅中，「金月奶皇」及「桃山香柚」皆採用β -胡蘿菠素、低糖白豆沙製作，不甜不膩的綿密口感，吃在口中滑順而不乾澀，兼顧健康與美味。「竹炭乳酪酥」使用無鹽奶油、北海道乳酪、精緻鹹蛋黃製作，以有增強新陳代謝功用的竹炭餅皮包裹北海道乳酪餡，再包鹹蛋黃，口感清爽不甜，傳統又時尚的創新口味，儼然成為今年伊甸月餅的明星商品。

伊甸基金會向來堅持，烘焙庇護工場在協助身心障礙者的同時，也必須努力提升產品的市場接受度，雖是身障者製作的產品，但仍須具備不亞於一般烘焙坊的競爭力，才能符合市場需求。因此，在伊甸台中兩場烘焙庇護工場裡，共有27個人擁有丙級以上烘焙執照，超過所有員工的1/3。所有產品皆通過SGS食品檢驗，同時積極尋求專業結合及師資導入，例如今年6月邀請阿基師等四大名廚前來指導庇護員工，增進庇護工場的專業技術。

台中市庇護工場大連場的技術老師李一苓，原是台中知名飯店點心坊師傅，因身心障礙者為工作努力學習的模樣感動了她，在飯店工作9年之後，一苓老師毅然而然辭掉飯店工作，進入伊甸職訓班教學生烘焙。一苓老師從來都不後悔放棄飯店點心師傅來伊甸當烘焙老師，因為庇護性工作者認真學習的態度，始終支持著她堅持下去。

一苓老師表示，去年伊甸邀請阿基師、詹姆士、郭主義三位名廚到庇護工場針對月餅製作給予指導，今年6月除了三位名廚之外，吳秉承也一起到場參與，四位名廚針對月餅的口味、製作配方、烤焙溫度給予意見，伊甸朝著專業的建議努力改善，今年推出不一樣的月餅給大眾。

伊甸烘焙庇護工場是一所為身心障礙學員訓、產、銷的愛心機構，今年中秋節在油電雙漲影響之下，民眾購買月餅的意願勢必會降低。希望大眾可以多多支持身障者手作月餅，做為烘焙庇護工場職能訓練的主要經費，也為自己訂做一個美味且格外有意義的中秋節。

【台灣醒報記者林良齊台北報導】「從揉麵糰到如何製作甜點，廚師都有教我！」電視劇《沒有名字的甜點店》女主角張榕容，今天身著一身純白的麵包師傅裝扮在記者會中表示，甜點總是帶給人們對美好事物的嚮往，這也是她接演此劇的原因。

在電影《逆光飛翔》扮演芭蕾舞者一角，精湛演技令人驚艷，並獲得台北電影節影后殊榮的張榕容，在獲獎後隨即在電視劇《沒有名字的甜點店》中，擔綱演出女主角。

張榕容表示，這次會接下《沒有名字的甜點店》，是為了一雪前恥。她說，當時她在《渺渺》中飾演一位拙於製作甜點的學生，這激發起她日後接演這部電視劇的決心。此外，她認為，身為演藝人員，應該多拓展觸角、多方面學習，只要有人找她合作，甚至連歌唱也是在她考慮的範圍內。

在《沒有名字的甜點店》中擔任男主角的劉以豪透露，因為他在該片首次出場就裸著上半身，並穿著四角內褲衝進甜點店，所以為了展現出最完美的身材，他幾乎天天上健身房。

《沒有名字的甜點店》在99年獲頒新聞局電視節目劇本創作獎，並得到新聞局100年度高畫質補助1000萬元、台中市政府100年度影視補助480萬元。

拉麵，可說是日本庶民美食的代表，彈Q麵條與軟嫩叉燒襯著濃郁湯頭的好滋味，成為深受大眾歡迎的料理。不過隨著各地風土物產及口味差異性，拉麵也呈現多元紛呈的樣貌，若依地理位置區分，概可歸類出關東醬油、九州豚骨、札幌味噌及函館鹽味等4種類別；正因台灣人對拉麵接受度極高，不少挾帶著日系血統的品牌紛紛來台搶灘，堪稱是近幾年來最強一波，不過卻也讓喜愛此味的饕客們有更多選擇，盡興享用捧在掌心那份原汁原味的味蕾感動。

10／20 OPEN! 豚骨拉麵?????（Nagi） 2012東京拉麵協會評選冠軍

從2004年起以每周一麵在東京延燒話題，取九州博多口味為基底，變化出超過上千種的拉麵品項，更展現出老闆生田先生求新求變的驚人創造力。決定拓點海外後，除香港外，台灣為第2據點，提供豚王、黑王、赤王及翠王等4種招牌，每周還有不同口味的限定王，讓人從第一口到最後一口都充滿樂趣。

特選素材

祕製炎之醬乃是精選日本、韓國、墨西哥等地的8種不同辣度及香氣的辣椒融合製成，辣中帶甜的口感特能點出拉麵滋味。

DATA

地址：台北市萬華區漢中街52號6F（絕色影城）
電話：（02）2370-2000
營業時間：11：30～22：00
公休日：無
刷卡：可（大來除外）
座位：48席
費用：服務費10％
交通：搭捷運板南線在「西門站」下車，自6號出口出站，走路4分鐘。

9／10　OPEN! 味?時計台 來自北海道自然風土饗宴

40多年前在札幌開業的志釜利行社長，有鑑於時計台是著名地標，為期許能將苦心鑽研的拉麵成為在地代表而命名。精選特色食材烹煮出拉麵，讓味蕾宛若品嚐到整個北海道的風土縮影；來台灣後，不論味噌、麵條、干貝等部份仍是堅持由北海道進口，再與用中華炒鍋大火快炒的蔬菜搭配，彰顯甘甜。

特選素材

選用北海道所栽種大豆所製成的味噌，由於天氣冷使得發酵時間長，所以風味也較其他各地來的濃郁，盡顯在地特色。

DATA

地址：台北市中山區南京西路12號B2（新光三越百貨台北南西店）
電話：（02）2567-7536
營業時間：11：00～21：30；五六11：00～22：00
公休日：無
刷卡：皆可
座位：22席
費用：無服務費
交通：搭捷運淡水線在「中山站」下車，自3號出口出站，馬上到。

10／31　OPEN! 太陽蕃茄拉麵 番茄當道健康清爽新取向

乍看近似義大利麵的組合，但嚐起來卻擁有不折不扣的拉麵底子，乃是日本社長基於想讓拉麵吃來可以更健康而發想。選用富含維他命的番茄為湯頭，並選油脂較低的雞骨高湯取代常見的豚骨，另外在桌上還有提供日本辣橄欖油可為風味作調整，讓彙聚了健康元素的品項，為身體帶來無負擔的清爽體驗。

特選素材

選用義大利產的熟成有機番茄，經過太陽照拂後的恩賜讓美味多2倍，同時因茄紅素耐熱性高，讓身體容易吸收不流失。

DATA

地址：台北市中正區忠孝西路一段38號B1（台北凱撒大飯店）
電話：（02）2361-7188
營業時間：11：00～22：00；五六11：00～22：30
公休日：無
刷卡：不可
座位：40席
費用：服務費10％
交通：搭捷運板南、淡水線在「台北車站」下車，自6號出口出站，馬上到。

10／16OPEN!梅光軒 榮獲2012米其林推薦美食

為旭川拉麵代表，創辦人井上先生認為拉麵是日本平民美食，故取料理中松竹梅最普遍的梅之意，開展40多年來歷久不衰的好口碑。融入旭川地利優勢，使用海洋系搭動物系食材獨創W湯頭，更將日本製麵技術引入台灣，微捲且含水量較低的麵體久置也不易軟爛，且價格合理，完美詮釋庶民美食精神。

特選素材

旭川擁有豐富漁獲，所以在湯頭部分加入昆布與沙丁魚乾作為海洋系的基底，在濃郁湯頭中用帶出大海的清爽擄獲人心。

DATA

地址：台北市信義區市府路45號B1（TAIPEI 101）
電話：（02）8101-8011
營業時間：11：00～21：30（LO 21：00）；五六11：00～22：00（LO21：30）
公休日：無
刷卡：可（AE、大來除外）
座位：52席
費用：服務費10％
交通：搭537、647、915、棕6、棕7等公車在「101國際購物中心」下車，馬上到。

11／5OPEN! 麵屋台?組 嚴選食材勾勒日本原味感動

承襲福岡博多拉麵，在日本經營近10年，累積不斷的高人氣，選擇來台作為海外第1間分店。招牌豚骨湯頭，需熬煮17小時後，再經8小時的沉澱讓濃厚甜味揮發出來，而叉燒則是以融合特定比例的調味料，讓肥瘦有序的五花肉可以燉煮入味，同時店家還提供特製的日本高菜可提味，吸引饕客嚐鮮。

特選素材

將五花肉綑綁如豬腳的外型，經過蒸、滷等工序，使原本鮮明的油脂與瘦肉得以融合，讓吃來滑順軟嫩的口感更為難得。

DATA

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷40弄14號
電話：（02）2711-7557
營業時間：11：00～14：30、17：00～21：30
公休日：不定
刷卡：不可
座位：30席
費用：無服務費
交通：搭捷運板南線在「忠孝敦化站」下車，自3號出口出站，走路5分鐘。

11／8OPEN!太龍軒 長時間熬煮湯頭濃厚對味

來自東京的拉麵新血，卻以長時間熬煮的濃厚湯頭與手工製麵，為入嘴滋味表現爆發力。300公斤豚骨需不間斷地熬煮16小時，如製做老滷般，要留存部份湯頭作明天熬煮基材，所以會越滾越有味，另外再配合店家經多次試驗調配出的祕製醬油，細心照護每一個製麵環節，無怪乎擁有讓人一試上癮的特質。

特選素材

祕製醬油配方，是創造太龍軒湯頭迷人的關鍵，除可去除豚骨特有的腥臭，還能增添濃郁爽口，就算常吃也不膩。

DATA

地址：台北市大安區忠孝東路四段45號B1（太平洋SOGO百貨台北忠孝館）
電話：（02）2711-8904
營業時間：11：00～21：30；五六11：00～22：00
公休日：無
刷卡：皆可
座位：14席
費用：無服務費
交通：搭捷運板南、文湖線在「忠孝復興站」下車，自4號出口出站，馬上到。

高雄市兩家糕餅店怎麼都掛起金牌布條，隔空較勁，其中知名糕餅店不二家，被指控把傳統組銀牌的綠豆酥掛上冠軍頭銜，引發傳統組金牌景田糕餅店的不滿，不二家解釋他們確實也得到了創意組金牌，得到銀牌綠豆酥是參賽前品名就叫冠軍，儘管覺得委屈，不二家還是改了名稱。

參加市府主辦的綠豆椪比賽拿下金牌，店家樂得掛起布條昭告天下，只是另外一家店怎麼也出現冠軍布條，難道第一名鬧雙包嗎?拿下金牌的景田糕餅感覺莫名遭篡位，不過被指控的不二家其實也沒騙人，景田拿下的是傳統組第一名，不二家則是拿下傳統組第二名和創意組第一名，問題就出在拿下第二名的商品，品名卻恰巧就叫冠軍綠豆酥，才會被指控是把銀牌變金牌。

不二家解釋，他們的冠軍綠豆酥已經賣了大半年，儘管覺得委屈，還是把名稱改成銀賞，希望同業之間和氣生財，兩家綠豆椪比一比，30多年歷史的老字號景田，以中藥敖煮溫體豬肉，壓倒不二家的紅仁鴨蛋，拿下傳統組金牌，創意組則是風水輪流轉，兩家不約而同選用水果入餡，反倒是外型討喜的不二家扳回一城。

兩家老字號糕餅儘管因為冠軍爭議才躍上新聞版面，分別拿下綠豆椪大賽冠亞軍的好滋味，還是引人注意。(民視新聞曾虹雯、廖錦雄高雄市報導)

(全國廣播記者/蔡依婷台中報導)「2012台中國際糕餅節」即將熱鬧登場！17號起一連三個周六，將在大甲區鎮瀾街等地舉辦糕餅巡銷展售會，活動還請來三位國際級米其林主廚，與臺中糕餅老師傅一起切磋較勁，將台中的糕餅文化發揚到各地。(記者蔡依婷台中報導)

配合大甲媽祖文化節，2012台中國際糕餅節將在這個月十七號登場，台中市副市長蕭家淇說，台中的糕餅多元又美味，不管是太陽餅、鳳梨酥還是芋頭酥都是遠近馳名，十七號登場的台中國際糕餅節不只會提供滿二送一的服務，還從國外請來國際級米其林主廚來場中西糕點大對決，歡迎民眾前往參加，品嘗台中糕餅在地的好味道。

經發局長黃晴曉表示，「2012臺中國際糕餅節」活動將分別在大甲鎮瀾街、文心森林公園以及豐原太平洋百貨舉辦，除了希望能夠達到技術交流及文化傳承的目的，還要協助糕餅業培育未來的接棒人才，因此規劃了精彩的烘焙比賽，還將挑戰千人同時製作鳳梨酥的新紀錄，開放民眾報名參加，一起把好吃的糕餅帶回家。

近來台灣關於食物原料、成份的話題不斷，知名麵包店「胖達人」日前也被踢爆標榜著「無添加人工香精」的天然歐式麵包，事實上製作工廠中就擺放著各種人工食用香精，雖然使用人工香精未違法，但是吃太多香精對人體也有不小的傷害，長期大量食用會造成肝臟負擔、甚至肝功能異常。

增添食品香氣　數千種香精廣泛使用

要做出一道完美的料理，必須講究「色、香、味」俱全，但是有時候香氣過頭未必是好事，特別是現代料理的烹調方式更多種，人工添加物也越來越複雜，更多業者為了吸引消費者，使用人工香精來加重食品香氣，製造濃厚美味的假象。

舉凡麵包、吐司、餅乾等烘焙類食品，其實或多或少都會使用人工香精來增添產品風味；台北城市科技大學餐飲系的謝煒貞助理教授指出，經過高溫烘烤後，很多食物的天然香氣自然都會降低許多，基本上味道淡才是最自然的情況，但大多數消費者會覺得「香味不夠」，而懷疑原料不夠多，讓業者競相比較產品的香氣程度。

長期攝取香精　肝腎功能危害大

顧客最在乎的就是香精吃多了，對健康有什麼危害？人工香精內成分包括化學色素、各種化學添加物混合而成，雖然都是經檢驗合格可食用的化學原料，但是吃多了，對於體內負責代謝的肝臟、腎臟還是會造成沉重負擔。

如何判斷有無香精？

謝煒貞也舉例表示，如使用像龍眼乾這類本身味道比較重的材料，那不用香精也可以吃到龍眼的味道，不過像芋頭、南瓜等蔬菜味道較淡，製成麵包等食品時，也就只能吃出淡淡的香味，是正常現象。

如果發現麵包的香氣過於濃烈，甚至已經出爐一陣子了，冷掉的麵包香味依舊沒有減淡，那就要小心或許其中就摻有大量香精。除了烘焙食品，飲料、糖果、零食等食物，處處都含有香精危機，建議最好還是盡量選擇未加工、天然食品，避免微波、即食商品，減少攝取香精的可能性。

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中國時報【江佩君╱台北報導】

量販母親節蛋糕預購開跑，愛買首度推出母親節大餐預購，四菜一蛋糕千元有找。大潤發主打創意乳酪蛋糕、時尚蛋糕捲，預購價享7.4折。家樂福主推法籍主廚研發法式蛋糕，預購期間再送蛋糕捲。全聯端出蛋糕、點心與禮盒三大系列，蛋糕點心99元起。

愛買母親節預購即日起展開，推出4~5人份母親節大餐，包含金沙照燒排骨、碧綠燴三鮮、新加坡叻沙海鮮鍋、以及8吋藍莓乳酪大蛋糕，總價約1400元，特價955元，23日前預購價855元。另推出30多款蛋糕，8吋蛋糕199元起。

大潤發推出22款母親節蛋糕，新品超過8成。主打8吋紅絲絨蛋糕及義式櫻桃乳酪蛋糕，原價458元，預購價338元。蛋糕捲有8款新品，香蕉蛋糕捲使用高雄旗山香蕉，搭配巧克力蛋糕、牛奶巧克力慕斯，預購價128元，17日起接受預購。

家樂福主廚自製法式蛋糕，最受歡迎的榛果巧克力蛋糕去年賣出1萬個，8吋蛋糕包括皇家榛果巧克力蛋糕、水果之丘蛋糕，價格268元~388元。25日起預購母親節蛋糕再送蜂蜜蛋糕一條。

全聯福利中心母親節蛋糕包括巧克力戚風蛋糕體搭配草莓慕斯、馬卡龍的馬卡龍珠寶盒，6吋438元；10吋芋泥布丁蛋糕498元，即日起預購。

〔自由時報記者林相美／台北報導〕鳳梨酥是國外觀光客訪台第一伴手禮，根據台北市糕餅商業同業公會最新統計，鳳梨酥一年產值高達390億元；不讓鳳梨酥專美於前，北市昨天啟動台北第二伴手禮票選活動，挑選綠豆糕、香蕉蛋糕、松子酥、牛軋糖、桂圓蛋糕、小狀元餅等六款糕餅角逐北市第二伴手禮，即日起至5月17日開放票選。

糕餅公會理事長張國榮說，為提供觀光客多帶一種伴手禮的選擇，啟動第二伴手禮的票選活動，層層篩選出六款糕餅，均為一般烘焙店有製作販售的糕餅。觀傳局局長趙心屏補充，票選名單排除「太具地方特色」的糕餅，例如黑糖糕是澎湖特產，不適合列入台北第二伴手禮。

觀傳局表示，即日起至5月17日開放票選，6月13日公布結果，得票最高的糕點將成為今年鳳梨酥文化節烘焙達人賽的正式比賽項目，活動期間，凡加入「台北鳳梨酥節」臉書粉絲團按讚，並參與台北第二伴手禮票選活動（於該網頁點選支持的伴手禮即可），有機會抽中iPad mini及多家烘焙業者五百元提貨券，網址：https://www.facebook.com/TaipeiFonglisuFestival。

台南芒果上市，各種創意芒果冰品大集結，超過台南地區20多家的業者推出芒果冰品嘉年華，有略帶果香的芒果香腸、軟Q有勁的芒果圓仔，還有大碗公的芒果剉冰，7/14(星期日)將於台南孔廟文化園區，讓各界見識芒果的多樣面貌。(劉怡伶報導)


台南玉井芒果節系列活動之一「芒果冰品嘉年華」，集結了台南地區20多家業者，除了有來自產地獲得有機認証的芒果直接展售，最受期待的要算是清涼消暑的芒果冰品，業者們下重本，原汁原味的芒果煉乳，再舖上當季鮮果；還有比臉還大的碗公裝著芒果剉冰，各式口味的冰淇淋堆在上頭，看來可口美味；還有色澤美麗的芒果雞尾酒；口感十足的芒果圓仔，咬來有勁軟Q；主業是薑母鴨的王文良先生則研發出帶有果香清甜的芒果香腸；「玉井之門」的芒果乾堅持品質第一，選用上等鮮果製作，一改傳統下級品才加工的印象；玉井「有間冰舖」的芒果無雙冰以不同種類的芒果汁調成汁再製成芒果冰磚剉冰，舖上芒果醬與煉乳以及情人果、鮮果冰淇淋，成為店家招牌，夯到不行；名廚胡永輝老師帶領大學生調出誘人的芒果調酒，酸中帶甜的果香流連齒間，令人回味無窮。

這些各家好料都將於7/14(日)，在台南孔廟文化園區展演，變化多端的創意口味將帶給民眾另類的感受，此外活動當天也有冰品創意示範、試吃、音樂表演，想消暑就放馬過來。

市府文化局長葉澤山也邀請全國各地的朋友，到台南吃芒果冰消暑氣。

〔自由時報記者張軒哲／大甲報導〕大甲媽祖二十三日即將起駕南下遶境，昨日天氣晴朗，媽祖觀光文化節系列活動整天滿檔，除了「萬眾騎Bike」，還有糕餅文化節與農特產展售；夜間還有蘭陽戲劇團與冰雕精采演出，讓大甲街頭人山人海，從早到晚擠滿遊客。

台中糕餅文化節昨日在大甲熱鬧登場，副市長徐中雄特地騎自行車與會，和當地糕餅業者一起分送糕餅給市民試吃。活動現場民眾熱烈參與，各商家攤位也提供試吃糕餅活動及各項優惠，把握活動人潮衝業績。

經發局局長黃晴曉表示，台中是糕餅的發源地，太陽餅、鳳梨酥及芋頭酥揚名國際，因此藉由這一份根基，結合當地文化來行銷產業；去年糕餅節創造了二．五億營業額，期望今年突破三億元。自十七日至三十一日，將有一系列糕餅節活動陸續推出，更結合各糕餅門市推出超值優惠及摸彩活動。

昨日，眾多騎自行車人潮擠在鎮瀾宮周邊，也帶動農產品與糕餅活動攤位生意。另外，大甲媽平安餅店昨日舉辦剪綵儀式，邀請多名台語歌手到場演唱；夜間有蘭陽戲劇團演出，台灣青年冰雕大師林隆政更領軍，運用十五噸巨冰展現一尊高達四米二的媽祖冰雕神像，吸引民眾圍觀。