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工商時報【吳正弘】

從嘉義起家的烘焙業者「聖保羅」站穩中南部市場，2009年起陸續在大台北地區開設大安店、永和旗艦店，以Q餅、酒釀桂圓麵包和重芋泥蛋糕受顧客喜愛，今年5月底又跨足披薩市場，開設全台第11家分店「聖保羅烘焙廚房－敦南店」，提供複合式餐飲服務，除麵包、蛋糕，還有20個座位的披薩廚房，又聘請留日主廚宋伊珊量身設計，推出經典瑪格莉特、沖繩之夏、森林野菇白松露、吻仔魚之家等10種口味的披薩，提供多人共享的10吋單點披薩及一人套餐的「披薩獨享餐」，包含6吋披薩、特調沙拉和手工濃湯，開幕優惠價299元起。

為了製作最好吃的披薩餅皮，「聖保羅」拿出20年麵粉經驗的招牌，經反覆試吃挑選，最後選用日本大廠熊本製粉出產的2支頂級麵粉：石臼研磨法國麵粉、櫻花法國麵粉，據了解，使用重達2噸、材質比花崗岩還硬的奧地利石臼研磨，過程中溫度不會升高，保留小麥中的蛋白質、礦物質及純粹的麥香。因耗時細磨，這種石臼麵粉產量為一般麵粉的1/10不到，價格更高出3倍以上；且更有黏性高、吸水性強、麥香濃郁純厚，配合聖保羅自行培育的葡萄菌種酵母，所烘烤出爐的披薩，外圈褐化微酥的豹紋餅皮有焦香氣味，但咬下口感膨鬆，又有如麻糬般Q柔有彈性，更散發淡淡的小麥香氣。聖保羅烘焙廚房－敦南店網址：www.saintpaul.com.tw。

美國紐約現在流行一種甜點，叫做「可頌甜甜圈」，顛覆傳統的話題性甜點，把法國的可頌麵包，和美國人愛吃的甜甜圈結合，產生有層次的內裡，以及酥脆糖衣外皮的絕佳口感，目前全美只有紐約販售，每天早上店還沒開就大排長龍，短短半小時銷售一空。

店門外大排長龍，就算下著雨，民眾撐傘繼續排隊，還有人等到睡著也甘願，這是美國紐約現在最夯的甜點店。美國民眾：「我們早上6點45分就到了，等了1小時又15分，我很高興我們在雨中排隊，這太讚了，真是超棒的產品。」

大口咬下去，每個人都吃得津津有味，讓大家讚不絕口的話題甜點，是店家發揮創意，把法國可頌麵包，和美國甜甜圈結合，產生的絕妙口感。紐約民眾：「這很好吃，它有可頌麵包層層的內裡，外頭有脆脆的糖衣。」

在油鍋裡炸得酥脆，顛覆傳統的甜點，研發過程可是煞費苦心。「可頌甜甜圈」業者：「要把麵團弄得有層次，或是把麵團弄軟，那個比例是不一樣的，我們研發出調配方法，才能下鍋油炸。」

號稱只在紐約買得到的甜點，這家店每天做大約250個可頌甜甜圈，半個小時就全部賣光，引爆話題的甜點，抓住民眾喜歡嘗鮮的心態，也成功打響名號。

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倫敦舉辦裝飾蛋糕大賽，主廚們絞盡腦汁端出五花八門特色造型蛋糕，令人眼花瞭亂。（圖／達志影像）
新聞來源:

YAHOO新聞

中國時報【盧金足╱台中報導】

為促銷「2013台中國際糕餅孔明節」，副市長蔡炳坤昨天裝扮成諸葛孔明的模樣，騎著滿載著糕餅的3輪車，要讓民眾品嘗最幸福的糕餅滋味。

蔡炳坤以孔明粉墨登場，也為諸葛亮被奉為糕餅業祖師爺細說源頭，3國時代孫權要把妹妹嫁給劉備時，孔明擔心婚禮會有陰謀，就做喜餅分送親朋好友，喜事昭告天下避免發生陰謀，這也成為喜餅的由來。

蔡炳坤腳踩3輪車，滿載各家業者生產的糕餅，綠豆椪、蛋黃酥、太陽餅、鳳梨酥等數10種精緻糕餅一應俱全，賣力推廣糕餅產業，希望台中市成為糕餅的故鄉。

昨天也展開為期2天的糕餅名品最終決賽，以綠豆椪、蛋黃酥、太陽餅3種主題，在上百件作品中選出決賽者，現場創作後從外觀、內餡、口感評比，考驗選手臨場反應，展開為期2天的糕餅名品最終決賽。

經濟發展局表示，豐原、中區、大甲形成台中糕餅「甜蜜金3角」，太陽餅、芋頭酥、鳳梨酥、綠豆椪、各式酥餅等，都是民眾購買伴手熱門選擇。

辦理糕餅競賽拚水準、拚實力也拚面子，糕餅產業百家爭鳴，參賽作品超高水準，入圍店家將在台中世貿中心，以現場製作「烤」出最後的冠軍。

（法新社紐約30日電） 2001年美國公開賽冠軍、32歲澳洲老將修威特（Lleyton Hewitt）今天在美國公開賽男單第2輪，拚鬥5盤，擊敗第6種子、2009年冠軍戴波特羅（Juan Martin Del Potro），挺進第3輪。

長期飽受傷痛之苦的修威特，目前世界排名滑落到66，今天又一如往常，以戰士般的拼死精神，6-4、5-7、3-6、7-6（7/2）、6-1擊敗對手。令人想起他當年身為球王及贏得溫布頓網賽冠軍的全盛時期。

這是修威特生涯第32次奮戰5盤告捷，第3輪將對上俄羅斯的頓斯科伊（Evgeny Donskoy）。（譯者：中央社王黛麗）

（中央社記者黃慧敏台北 9日電）泰國新生代男星帕查拉揮別奶油男孩形象，在「海苔億萬富翁」中，留鬍渣、耍頹廢，詮釋泰國27歲億萬富翁伊提帕柯彭溫奇，與前作「音為愛」的清純形象判若兩人。

帕查拉在片中飾演將功課擺一邊、賺錢放中間的青年實業家伊提帕。由於伊提帕是在泰國創立「小老板海苔」而家喻戶曉的真實人物，為了讓演出更具說服力，帕查拉與伊提帕見過多次，試圖深入了解他如何從一個沉迷網路遊戲的少年，在家族破產、賺錢與學業三重壓迫下，透過艱苦創業而成為億萬富翁的傳奇過程。

帕查拉甚至還不惜對自己來場大改造，把原本的黑髮給染成金色，並以素顏、鬍渣等形象營造不修邊幅的頹廢叛逆感，實在與他前作「音為愛」的清純可愛形象判若兩人。

對於有機會詮釋這位傳奇人物，帕查拉卻語出驚人說，其實一開始並不想接演本片，原因是擔心難過導演這一關。原來以「小情人」、「鬼宿舍」紅遍國際影壇的重量級導演松耀司素以工作嚴厲聞名，讓帕查拉小生怕怕。

不過，當帕查拉看完「海苔億萬富翁」劇本後，不僅被故事感動得淚流不止，同時也認為這個真實人物真的太有挑戰性，於是鼓起勇氣接演了。而他在片中的表現也並沒有讓人失望，甚至還有國際影評盛讚他真實內斂、毫不造作的演技，可謂再創演藝生涯高峰。

這部預計30日在台上映的感人作品，將搶先在中正大學中旬舉辦的「紫荊影展」進行全台首映。而近2000張門票在7日影展票券正式開賣數小時內，就被熱情學子搶購一空，紛紛想透過電影挖掘這位億萬少年的致富秘辛，可說是未演先轟動。 1010309

天氣熱最常吃到的冰品，台北市衛生局公布冰品抽驗結果，177家知名冰店當中，有3家被驗出大腸桿菌群超標，竟然高出10倍到45倍，其中有一家名店「古早味豆花」，還有夜市內的紅豆牛奶冰，也都榜上有名，還有豆乾的防腐劑也有超標現象，衛生局說，可以處罰業者3萬到300萬的罰鍰。

炎炎夏日來口冰豆花，在加上甜甜的糖水，清涼爽口，民眾不惜大排長龍，也要吃上一口，但是這間知名的古早味豆花，被台北市衛生局檢驗出，大腸桿菌超出標準11倍。

散裝冰品抽驗結果，127件當中，有3件不合格，分別是花生豆花、紅豆牛奶冰和紅茶，生菌數超出標準0.1到1.1倍，大腸桿菌則是超出標準10倍到45倍，饒河街夜市的紅豆牛奶冰，也名列不合格名單，不想毀了招牌，趕緊配合改善。

除了冰品以外，還有豆類製品，抽檢抽檢34件當中，有8件不合格，台北市有大黑豆乾、五香豆乾、一般豆乾、和小豆乾，都是苯甲酸超標和過氧化氫的殘留，衛生局也教導民眾，去除防腐劑和過氧化氫，就是將食物放在水中浸泡40分鐘，在沖洗乾淨，烹煮不要加蓋，這樣一來化學物質就順著水沖掉，或是蒸發在空氣中，食品安全就大大提昇。